고등어손질1 후라이팬 고등어 냄새 없이 바삭하게 굽는 법 (+ 강레오 셰프 비법) 고등어 구이를 집에서 하면 맛은 좋은데 연기와 냄새 때문에 고민이 많죠?생선 특유의 비린내와 기름이 튀는 문제까지 더해지면 주방이 난장판이 되곤 해요. 그런데 강레오 셰프님이 소개한 방법을 따라 해보니, 연기도 덜 나고 냄새도 확 줄어들더라고요. 심지어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘겉바속촉’ 고등어 구이를 완성할 수 있었어요!오늘은 그 비법을 자세히 정리해볼게요. 고등어 구울 때 냄새 NO! 연기 NO! 이렇게 하세요!고등어를 구울 때 가장 중요한 건 두 가지예요.1️⃣ 수분을 완벽하게 제거하기 → 생선의 수분이 많으면 구울 때 기름과 만나 연기가 많이 나요.2️⃣ 중약불~약불에서 천천히 굽기 → 강한 불에서 구우면 연기가 심하고, 속까지 잘 안 익어요.이 두 가지만 잘 지키면, 주방 가득 연기 없이 깔.. 음식/음식과 건강 정보 2025. 2. 19. 더보기 ›› 이전 1 다음
