양배추갈변방지1 양배추 신선하게 보관하는 법! 갈변 없이 오래 유지하는 꿀팁 양배추는 다양한 요리에 활용되는 영양 가득한 채소입니다.저도 위 건강을 위해 자주 챙겨 먹는 편인데요. 하지만 양배추를 잘못 보관하면 금방 시들거나 갈변이 생기면서 아깝게 버리게 되더라고요. 특히 한 통을 사면 다 먹기까지 시간이 걸리다 보니 어떻게 하면 오래도록 신선하게 보관할 수 있을까?고민하게 되는데요. 그래서 제가 직접 해보고 효과를 본 양배추 보관법과 갈변 방지 방법을 소개해 드릴게요! 양배추가 갈변하는 이유양배추를 자르면 시간이 지나면서 단면이 검은색으로 변하는 경우가 많죠.처음에는 ‘이거 상한 건가?’ 싶었는데, 사실 산화반응 때문이에요.양배추에는 폴리페놀 산화효소가 포함되어 있어 공기와 만나면 갈변이 진행됩니다.이는 사과나 감자가 갈변하는 원리와 비슷한데요. 먹는 데는 문제가 없지만 신선도.. 음식/음식과 건강 정보 2025. 2. 24. 더보기 ›› 이전 1 다음
